Čokolada rađena s ljubavlju
Čokolada Lavanda je mala radionica u srcu Dubrovnika gdje topimo, punimo i pakiramo čokoladu rukom — bez žurbe, bez hemikalija, samo s pozornosti.
Kako je počelo
Radionica Čokolade Lavande počela je iz jednostavne ideје: izbjeći brzu industrijsku proizvodnju i vratiti čokoladu na nivo заnata. Naš tvorac je godinama čitao o kakau s malih plantaža, testirao recepte i učio od učitelja iz Belgije i Francuske. Rezultat je čokolada koja ima okus — pravi okus — bez drugih zajedlica.
Naziv "Lavanda" dolazi od dalmatinskog cvijeća s Pelješca, koji se koristi u nekoliko naših posebnih pralinei. Također je metafora: lavanda je praktična, lejeća biljka — kao i čokolada trebala bi biti jednostavna i prijatna za pravu čovjeka.
Kako radimo
U našoj radionici nema stroja za oblikovanje ili transportne trake. Sve se radi rukom u malim serijom: topljenje kakaa temperiranjem na specifičnoj temperaturi, punjena ganachea u svaku pralinu, oblaganje u čokoladom, rukovanje čokoladom, pakiranje u kutije od kartona.
Taj proces traje duže, ali omogućuje nam kontrolu svake faze i izbor samo najboljeg kakaa i dodataka — често od malih proizvođača u Južnoj Americi ili Francuskoj.
Dolazak u radionicu
Pozivamo vas da posjeti naša radionicu u Dubrovniku. Organiziramo male mastersklase izrade čokolade za grupe do osam osoba — naučit ćete kako se topla čokolada puni, oblikuje i pakirira. Rezervirajte termin putem kontakt stranice.
Vrijednosti
Kvaliteta
Koriste samo kakao visokog ranga i prirodne dodatke bez kemikalija i konzervansa.
Potrošnost
Ručna proizvodnja omogućuje nam da izbjegnemo industrijske nusprodukate i što više recikliramo.
Prihodnost
Dugoročno partnerstvoimo s malim proizvođačima kakaa i podržavamo održive poljoprivredne prakse.